Säbelzahnkatzen, oft auch Säbelzahntiger genannt, lebten bereits vor über 20 Millionen Jahren auf unserem Planeten – in einer kleineren Ausführung wohl auch im nahen Lonetal. Dabei gab es eine Vielzahl von Arten, die größte wurden bis 1,20 Meter Schulterhöhe groß. Charakteristisch für diese Großkatzen waren ihre auffallend langen Reißzähne (bis zu 20 Zentimeter lang). Es war die größte Raubkatze, die je unseren Planeten bevölkert hat.
Der Säbelzahntiger war kräftig, seine Bewegungen elegant, sein Gang weich – wie unser Säbelzahn Stout, das wir nach einer eigenen Rezeptur kreiert haben. Ein kräftiges englisches Stout. Hergestellt aus feinstem Pilsnermalz, kräftigen Karamell Teak und abgerundet durch tiefdunkles Weizenröstmalz. Es ist obergärig – die Gärung mit dem englischen Hefestamm Nottingham Ale verläuft warm. Daraus ergibt sich eine feine Frucht. Feinste Röstmalze begründen eine tief goldbraune Farbe. Die beiden Hopfenfrüchte East Kent Golding und Mount Hood schleichen sich von hinten auf die Zunge und machen diesen Säbelzahn unwiderstehlich. Durch die lange Reifezeit entsteht die prickelnde Kohlensäure-Rezenz.
Bierstil
Eine Eigenkreation nach einem kräftigen englischem Stout
Trinkanlass
Passt zu milden warmen und kalten Speisen, auch zu vegetarischen Gerichten!
Säbelzahn ist ein obergäriges, kräftiges Bier nach Art eines englischen Stouts, mit einer Stammwürze von 13% und einer Genusstemperatur von 9°-12°C.
Die Kombination aus hellen und dunklen Spezialmalzen ergeben einen kompromisslosen Geschmakc. Röstmalznoten geben dem Bier einen starken Körper.
Die Hopfung mit East Kent Golding und Mount Hood unterstützt das kräftige Bier mit würzigen Noten.
Eine warme Gärung mit einem obergärigen, englischen Hefestamm runden das Geschmacksprofil ab und bringen die Kohlensäure mit ein.
Malz
Seine elegante tief goldbraune Farbe hat der Säbelzahn der ausgewogenen Mischung aus Pilsnermalz, dem kräftigen Karamell Teak und dem tiefdunklen Weizenröstmalz zu verdanken.
Hopfen
Der englische East Kent Golding und der amerikanische Mount Hood verleihen dem Säbelzahn eine milde Süße, mit kräutrigem Charakter, die sich von hinten auf die Zunge schleicht.
Gärung
Ein alter englischer Hefestamm unterstreicht die Ester- und Hefearomen. Diese drücken sich mit Noten von roten Früchten und weißen Trauben als einzigartiges Flavour aus.
Probierpakete
Noch unentschlossen?
Dann entdecken Sie unsere Probierpakete Edition Handwerksfrisch und Edition Ur-Tiere!
Sie erleben ganz individuell welche Sorten Ihren bierischen Geschmacksnerv treffen.
Unser Brauwasser stammt aus verschiedenen Quellen der Schwäbischen Alb: dem Donauried, Burgberger Quellwasser und der Donau. Durch strenge Kontrollen der Landeswasserversorung wird sichergestellt, dass nur die reinsten Tropfen in unsere Biere gelangen.
Gärung & Lagerung - Zeit für das Bier
Unsere Biere gären sowohl kalt als auch warm mit unterschiedlichen Hefesorten. In diesem Prozess entstehen Alkohol und Kohlensäure, die dem Bier sein charakteristisches Mundgefühl verleihen, die Schaumhaube aufsetzen und zugleich geschmacklich abrunden.
Hopfen - Unverwechselbarer Geschmack
Unser Hopfen stammt vorwiegend aus den deutschen Anbaugebieten in der Hallertau und Tettnang. Wir verwenden ausschließlich Aromahopfen, der eine schwächere Ausbeute bringt, jedoch ein wundervolles Aroma aufweist. Die Hopfensorten zeichnen sich jeweils durch lang anhaltendes fruchtig-blumiges Aroma aus. Die Bittere ist im Ganzen zurückhaltend und weich.
Sie haben Noten von Stachelbeere, Ananas, Honigmelone und diversen Citrusfrüchten.
Malz - Die Seele eines Bieres
Ob kühl und blond oder heiß und brunette - das Temperament des Bieres bestimmt das Malz.
Bei Klingenstein werden für das Malz ausschließlich regionale Getreidesorten in Topqualität verwendet. Der Vorteil? Durch kurze Perioden zwischen Ernte und Verarbeitung wird gewährleistet, dass wertvolle Mineralstoffe erhalten bleiben.
Außerdem reduzieren kurze Transportwege den C02-Fußabdruck für jeden einzelnen Liter Klingensteiner Brauprodukte.
Über Bier-Zeitreise
Bierzeitreise
Unsere Biere sind so einzigartig wie die Ur-Landschaft mit ihren Pflanzen und Tieren. Unsere Edition
Ur-Tiere erinnert an die Vielfalt in der Ur-Zeit.
Alte internationale Bierrezepte sind die Basis für diese Edition. Wir verwenden erlesene Malze,
ausschließlich Aromahopfen unterschiedlichster Provenienzen und seltene Hefestämme. Dabei werden traditionelle,
schonende Brauverfahren angewendet und mit modernster, umweltverträglicher Technik kombiniert.
Auf unserer Bier-Zeitreise in die Ur-Natur der schwäbischen Alb stoßen wir auf Ausgestorbenes und Vergessenes. Unsere Craft Beer Edition Ur-Tiere erinnert an die Vielfalt in der Ur-Zeit.
Gehen Sie mit uns und unserem Craft Beer auf die Bier-Zeitreise – nach alten Rezepten mit urigen Zutaten gebraut.
Die Natur ist unendlich groß und bunt. Erhalten wir sie in ihrer Vielfalt – und unser Bier auch!
Das besondere an Klingenstein Bier
Bierhandwerk - ganz ursprünglich
Wir bei Klingenstein sind mit unserer Heimat und unsere Umgebung sehr verbunden. Wir sind stolz auf die Region um Ulm und Blaustein, da es hier so viel Wunderbares zu entdecken gibt.
Seit Mitte 2017 ist das auch amtlich: Die Albhöhlen, mit den Fundstätten der ältesten Eiszeit-Kunst, wurden zum UNESCO Weltkulturerbe ernannt.
Deshalb finden wir es wichtig und richtig, dass auch wir unserer Heimat Tribut zollen. Für das Hotel mit Brauerei und dessen Fassade verwenden wir Holz aus der Region und in unserem
Restaurant werden schwäbische Spezialitäten aus regionalen Zutaten gekocht. Beim Bier machen wir da keine Ausnahme und brauen es selbst direkt vor Ort!
Gerade weil sich das Bierhandwerk in den letzten Jahrzehnten eher zur Bierproduktion entwickelt hat, möchten wir wieder offener mit dem eigentlichen Brauprozess umgehen. Für uns ist das
Bierbrauen ein Handwerk mit viel Herzblut und Begeisterung! Wer uns besucht, erlebt es hautnah selbst - Unsere Brau-Kessel stehen offen zugänglich mitten im Haus und der Braumeister ist
hier direkt vor Ort.
Die Zutaten für unsere Biere werden weitestgehend regional und resourcenschonend zusammengestellt und für jeden Brausud ganz individuell gemischt. Unser Qualitäts-Malz wird im ganzen
Korn geliefert und erst direkt vor der Zugabe in den Brau-Kessel geschrotet. Unser Braumeister überwacht jeden Arbeitsschritt des Brauprozesses ganz genau und sogt damit für eine optimale
Qualität.
Auch unsere Speisekarten werden in Abstimmung mit den Bieren erarbeitet, um die vielfältigen Aromen und Geschmäcker unserer Biere noch besser zur Geltung kommen zu lassen.
Probierpakete
Wasser - Reinstes Brauwasser
Rohstoffe Broschüre Aromahopfen
Rohstoffe Broschüre Malze
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