Unsere Biere sind so einzigartig wie die Ur-Landschaft mit ihren Pflanzen und Tieren. Unsere Edition
Ur-Tiere erinnert an die Vielfalt in der Ur-Zeit.
Alte internationale Bierrezepte sind die Basis für diese Edition. Wir verwenden erlesene Malze,
ausschließlich Aromahopfen unterschiedlichster Provenienzen und seltene Hefestämme. Dabei werden traditionelle,
schonende Brauverfahren angewendet und mit modernster, umweltverträglicher Technik kombiniert.
Auf unserer Bier-Zeitreise in die Ur-Natur der schwäbischen Alb stoßen wir auf Ausgestorbenes und Vergessenes. Unsere Craft Beer Edition Ur-Tiere erinnert an die Vielfalt in der Ur-Zeit.
Gehen Sie mit uns und unserem Craft Beer auf die Bier-Zeitreise – nach alten Rezepten mit urigen Zutaten gebraut.
Die Natur ist unendlich groß und bunt. Erhalten wir sie in ihrer Vielfalt – und unser Bier auch!
Das besondere an Klingenstein Bier
Bierhandwerk - ganz ursprünglich
Wir bei Klingenstein sind mit unserer Heimat und unsere Umgebung sehr verbunden. Wir sind stolz auf die Region um Ulm und Blaustein, da es hier so viel Wunderbares zu entdecken gibt.
Seit Mitte 2017 ist das auch amtlich: Die Albhöhlen, mit den Fundstätten der ältesten Eiszeit-Kunst, wurden zum UNESCO Weltkulturerbe ernannt.
Deshalb finden wir es wichtig und richtig, dass auch wir unserer Heimat Tribut zollen. Für das Hotel mit Brauerei und dessen Fassade verwenden wir Holz aus der Region und in unserem
Restaurant werden schwäbische Spezialitäten aus regionalen Zutaten gekocht. Beim Bier machen wir da keine Ausnahme und brauen es selbst direkt vor Ort!
Gerade weil sich das Bierhandwerk in den letzten Jahrzehnten eher zur Bierproduktion entwickelt hat, möchten wir wieder offener mit dem eigentlichen Brauprozess umgehen. Für uns ist das
Bierbrauen ein Handwerk mit viel Herzblut und Begeisterung! Wer uns besucht, erlebt es hautnah selbst - Unsere Brau-Kessel stehen offen zugänglich mitten im Haus und der Braumeister ist
hier direkt vor Ort.
Die Zutaten für unsere Biere werden weitestgehend regional und resourcenschonend zusammengestellt und für jeden Brausud ganz individuell gemischt. Unser Qualitäts-Malz wird im ganzen
Korn geliefert und erst direkt vor der Zugabe in den Brau-Kessel geschrotet. Unser Braumeister überwacht jeden Arbeitsschritt des Brauprozesses ganz genau und sogt damit für eine optimale
Qualität.
Auch unsere Speisekarten werden in Abstimmung mit den Bieren erarbeitet, um die vielfältigen Aromen und Geschmäcker unserer Biere noch besser zur Geltung kommen zu lassen.
