Das namensgebende Tal ist ein Naturschutzgebiet in einem Seitental des Blautals mit Kalkfelsen, Mischwäldern und Heide. Es beherbergt auch die kleine Lauter. Und es gibt die Charakteristik vor:
Erfrischende Kohlensäure mit ausgewogenem Mundgefühl
Naturtrübes, obergäriges Weißbier aus Weizen und Pilsner Malz sowie den Spezialmalzen Mela Rote Erle und Karamell Mahagoni.
Der Aromahopfen Hüll Melon verleiht ihm ein zartes Honigmelone Aroma und eine fruchtig-leichte Bittere. Die warme Gärung mit der Hefe Munich Classic sorgt für frische Kohlensäure und ein weiches, ausgewogenes Mundgefühl.
Bierstil
Hefe-Weißbier mit 50% Weizenmalz
Trinkanlass
Sommerfrisch im Biergarten – und zu jeder Jahreszeit, passt zu Fisch und mild gewürzten Gerichten
Zutaten
Brauwasser, Gerstenmalze, Aromahopfen, Hefe
Alkohol
5,1%
IBU
25
Übersicht
Lautertal Weiße ist ein naturtrübes, obergäriges Bier aus 50% Weizenmalz. Es hat 12,5% Stammwürze und lässt sich am besten bei einer Temperatur von 8°C genießen.
Eine Kombination aus hellen und dunklen Weizen- und Gerstenmalzen geben dem Bier eine kräftige hellbraune Farbe und einen vollmundigen Körper auf der Zunge.
Eine sanfte zurückhaltende Hopfengabe mit dem Aromahopfen Hüll Melon verleiht dem Bier ein zartes Honigmelone Aroma und eine fruchtig-leichte Bittere.
Warme Gärung mit einem obergärigen Hefestamm sorgt für frische Kohlensäure und ein weiches, ausgewogenes Mundgefühl.
Malz
Die elegante hellbraune Farbe wird dem Lautertal Weiße durch eine Kombination aus den traditionellen Weizen- und Pilsner Malzen, sowie den Spezialmalzen Mela Rote Erle und Karamell Mahagoni verliehen.
Hopfen
Hüll Melon verleiht diesem Bier markante Noten von Erdbeere und Honigmelone und eine feine leichte Bittere.
Gärung
Fein-perlend und weich wird Lautertal Weiße durch die warme Gärung mit der Hefe Munich Classic.
Probierpakete
Noch unentschlossen?
Dann entdecken Sie unsere Probierpakete Edition Handwerksfrisch und Edition Ur-Tiere!
Sie erleben ganz individuell welche Sorten Ihren bierischen Geschmacksnerv treffen.
Unser Brauwasser stammt aus verschiedenen Quellen der Schwäbischen Alb: dem Donauried, Burgberger Quellwasser und der Donau. Durch strenge Kontrollen der Landeswasserversorung wird sichergestellt, dass nur die reinsten Tropfen in unsere Biere gelangen.
Gärung & Lagerung - Zeit für das Bier
Unsere Biere gären sowohl kalt als auch warm mit unterschiedlichen Hefesorten. In diesem Prozess entstehen Alkohol und Kohlensäure, die dem Bier sein charakteristisches Mundgefühl verleihen, die Schaumhaube aufsetzen und zugleich geschmacklich abrunden.
Hopfen - Unverwechselbarer Geschmack
Unser Hopfen stammt vorwiegend aus den deutschen Anbaugebieten in der Hallertau und Tettnang. Wir verwenden ausschließlich Aromahopfen, der eine schwächere Ausbeute bringt, jedoch ein wundervolles Aroma aufweist. Die Hopfensorten zeichnen sich jeweils durch lang anhaltendes fruchtig-blumiges Aroma aus. Die Bittere ist im Ganzen zurückhaltend und weich.
Sie haben Noten von Stachelbeere, Ananas, Honigmelone und diversen Citrusfrüchten.
Malz - Die Seele eines Bieres
Ob kühl und blond oder heiß und brunette - das Temperament des Bieres bestimmt das Malz.
Bei Klingenstein werden für das Malz ausschließlich regionale Getreidesorten in Topqualität verwendet. Der Vorteil? Durch kurze Perioden zwischen Ernte und Verarbeitung wird gewährleistet, dass wertvolle Mineralstoffe erhalten bleiben.
Außerdem reduzieren kurze Transportwege den C02-Fußabdruck für jeden einzelnen Liter Klingensteiner Brauprodukte.
Über Handwerksfrisch
Handwerksfrisch
Wir brauen unsere Biere nach alten, traditionellen Brauverfahren. Unser Bier braucht Zeit zum Gären und Reifen – diese Zeit geben wir ihm.
Wir lehnen Schnellgärung, Turboreifung und Filtration ab. Wesentliche Geschmacks- und Aromaträger würden dadurch herausgenommen. Stattdessen arbeiten wir mit den seit Jahrhunderten gleichen und bewährten Handwerksmethoden.
Ursprüngliche Rohstoffe und quellfrisches Wasser aus den Tiefen der schwäbischen Alb bilden die Grundlage für unsere Edition Handwerksfrisch.
Nach der drucklosen Gärung kommt die Nachreifung – je nach Bierstil im Reifetank oder in der Flasche. Dabei entsteht die feinperlige Kohlensäure, die für den rezenten Geschmack – das Prickeln auf der Zunge - zuständig ist.
Erst dann füllen wir unser Bier frisch in Flaschen und Ausschanktank. Eben Handwerksfrisch!
Das besondere an Klingenstein Bier
Bierhandwerk - ganz ursprünglich
Wir bei Klingenstein sind mit unserer Heimat und unsere Umgebung sehr verbunden. Wir sind stolz auf die Region um Ulm und Blaustein, da es hier so viel Wunderbares zu entdecken gibt.
Seit Mitte 2017 ist das auch amtlich: Die Albhöhlen, mit den Fundstätten der ältesten Eiszeit-Kunst, wurden zum UNESCO Weltkulturerbe ernannt.
Deshalb finden wir es wichtig und richtig, dass auch wir unserer Heimat Tribut zollen. Für das Hotel mit Brauerei und dessen Fassade verwenden wir Holz aus der Region und in unserem
Restaurant werden schwäbische Spezialitäten aus regionalen Zutaten gekocht. Beim Bier machen wir da keine Ausnahme und brauen es selbst direkt vor Ort!
Gerade weil sich das Bierhandwerk in den letzten Jahrzehnten eher zur Bierproduktion entwickelt hat, möchten wir wieder offener mit dem eigentlichen Brauprozess umgehen. Für uns ist das
Bierbrauen ein Handwerk mit viel Herzblut und Begeisterung! Wer uns besucht, erlebt es hautnah selbst - Unsere Brau-Kessel stehen offen zugänglich mitten im Haus und der Braumeister ist
hier direkt vor Ort.
Die Zutaten für unsere Biere werden weitestgehend regional und resourcenschonend zusammengestellt und für jeden Brausud ganz individuell gemischt. Unser Qualitäts-Malz wird im ganzen
Korn geliefert und erst direkt vor der Zugabe in den Brau-Kessel geschrotet. Unser Braumeister überwacht jeden Arbeitsschritt des Brauprozesses ganz genau und sogt damit für eine optimale
Qualität.
Auch unsere Speisekarten werden in Abstimmung mit den Bieren erarbeitet, um die vielfältigen Aromen und Geschmäcker unserer Biere noch besser zur Geltung kommen zu lassen.
Probierpakete
Wasser - Reinstes Brauwasser
Rohstoffe Broschüre Malze
Rohstoffe Broschüre Aromahopfen
Lautertal Weiße - Einzelflasche (á 330ml) bewerten