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Handwerkfrisch Sortiment

Handwerksfrisch

Wir brauen unsere Biere nach alten, traditionellen Brauverfahren. Unser Bier braucht Zeit zum Gären und Reifen – diese Zeit geben wir ihm. Wir lehnen Schnellgärung, Turboreifung und Filtration ab. Wesentliche Geschmacks- und Aromaträger würden dadurch herausgenommen. Stattdessen arbeiten wir mit den seit Jahrhunderten gleichen und bewährten Handwerksmethoden.

Ursprüngliche Rohstoffe und quellfrisches Wasser aus den Tiefen der schwäbischen Alb bilden die Grundlage für unsere Edition Handwerksfrisch.

Nach der drucklosen Gärung kommt die Nachreifung – je nach Bierstil im Reifetank oder in der Flasche. Dabei entsteht die feinperlige Kohlensäure, die für den rezenten Geschmack – das Prickeln auf der Zunge - zuständig ist.

Erst dann füllen wir unser Bier frisch in Flaschen und Ausschanktank. Eben Handwerksfrisch!

Das besondere an Klingenstein Bier

Bierhandwerk - ganz ursprünglich

Wir bei Klingenstein sind mit unserer Heimat und unsere Umgebung sehr verbunden. Wir sind stolz auf die Region um Ulm und Blaustein, da es hier so viel Wunderbares zu entdecken gibt. Seit Mitte 2017 ist das auch amtlich: Die Albhöhlen, mit den Fundstätten der ältesten Eiszeit-Kunst, wurden zum UNESCO Weltkulturerbe ernannt.

Deshalb finden wir es wichtig und richtig, dass auch wir unserer Heimat Tribut zollen. Für das Hotel mit Brauerei und dessen Fassade verwenden wir Holz aus der Region und in unserem Restaurant werden schwäbische Spezialitäten aus regionalen Zutaten gekocht. Beim Bier machen wir da keine Ausnahme und brauen es selbst direkt vor Ort!

Gerade weil sich das Bierhandwerk in den letzten Jahrzehnten eher zur Bierproduktion entwickelt hat, möchten wir wieder offener mit dem eigentlichen Brauprozess umgehen. Für uns ist das Bierbrauen ein Handwerk mit viel Herzblut und Begeisterung! Wer uns besucht, erlebt es hautnah selbst - Unsere Brau-Kessel stehen offen zugänglich mitten im Haus und der Braumeister ist hier direkt vor Ort.

Die Zutaten für unsere Biere werden weitestgehend regional und resourcenschonend zusammengestellt und für jeden Brausud ganz individuell gemischt. Unser Qualitäts-Malz wird im ganzen Korn geliefert und erst direkt vor der Zugabe in den Brau-Kessel geschrotet. Unser Braumeister überwacht jeden Arbeitsschritt des Brauprozesses ganz genau und sogt damit für eine optimale Qualität.

Auch unsere Speisekarten werden in Abstimmung mit den Bieren erarbeitet, um die vielfältigen Aromen und Geschmäcker unserer Biere noch besser zur Geltung kommen zu lassen.

Das Klingenstein ist Mitglied bei der Kooperation Private Braugasthöfe

Unsere Angebote

Probierpaket Handwerksfrisch Probierpaket Handwerksfrisch

Handwerksfrisch
8,70 €
0,88 € / 100 ml

Probierpaket Ur-Tiere Probierpaket Ur-Tiere

Bier-Zeitreise
11,60 €
0,88 € / 100 ml

Ehrenstein Dunkel - 12er Pack (á 330ml) Ehrenstein

Handwerksfrisch
27,60 €
0,70 € / 100 ml

Mammut - 12er Pack (á 330ml) Mammut

Bier-Zeitreise
34,80 €
0,88 € / 100 ml

Saurus - 12er Pack (á 330ml) Saurus

Bier-Zeitreise
34,80 €
0,88 € / 100 ml

Urwolf - 12er Pack (á 330ml) Urwolf

Bier-Zeitreise
34,80 €
0,88 € / 100 ml

Klingenstein Quellfrisch - 12er Pack (á 330ml) Quellfrisch

Handwerksfrisch
27,60 €
0,70 € / 100 ml

Lautertal Weiße 12er Pack (á 330ml) Lautertal

Handwerksfrisch
27,60 €
0,70 € / 100 ml

Säbelzahn - 12er Pack (á 330ml) Säbelzahn

Bier-Zeitreise
34,80 €
0,88 € / 100 ml