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Klingenstein Quellfrisch - 15l Fass
Verschiedene Malze wie Pilsner-, Sauer- und Weizenmalz und Karamell Eiche werden mit Quellwasser vermischt und erwärmt. Dabei entsteht der für die Gärung notwendige Malzzucker. Die Hopfensorten Tettnanger und Hallertauer Mittelfrüh verleihen dem Quellfrisch neben der dezenten Bittere auch fruchtig-würzige Noten.
Bei der kontrolliert warmen Vergärung erzeugt die Kölsch Hefe ein mildes, fruchtig-frisches Aroma. Bei der kalten, langen Reifung bilden sich die feinperlende Kohlensäure und das herrlich quellfrische Aroma.
Bierstil
Eigenkreation nach altem obergärigen Rezept
Trinkanlass
Zu leichten und/oder würzigen Speisen, das richtige Feierabend- und Brotzeitbier
Zutaten
Brauwasser, Gersten- und Weizenmalz, Hopfen, Hefe
Alkohol
5%
IBU
19
Übersicht
Quellfrisch ist eine naturtrübe Eigenkreation nach einem alten, wiederentdeckten Rezept mit 11,5% Stammwürze. Genusstemperatur 8°C.
Verschiedene Gersten- und Weizenmalze sowie Karamellmalz geben dem Quellfrisch eine mattgoldene, helle Farbe.
Feinster Aromahopfen aus der Bodenseeregion (Tettnang) und der Hallertau geben dem Bier eine zurückhaltende, fruchtige Hopfenfrische.
Bei der kontrollierten Vergärung wird ein mildes, quellfrisches Aroma gebildet. In kalter Reifung entsteht die feinperlende Kohlensäure.
Malz
Durch die Mischung diverser klassischer und spezieller Malzsorten und reinem, quellfrischen Brauwasser wird Klingenstein Quellfrisch zu einem zart-bitteren, goldenen Geschmackserlebnis.
Hopfen
Die Hopfensorten Tettnanger und Hallertauer Mittelfrüh verleihen diesem Bier einen kräuterig-erdigen Geschmack.
Gärung
Kalte lange Reifung und krontrollierte warme Vergärung mit Kölsch Hefe führt zu einer feinperlenden Kohlesäure und dem charakteristischen quellfrischen Aroma.
Probierpakete
Noch unentschlossen?
Dann entdecken Sie unsere Probierpakete Edition Handwerksfrisch und Edition Ur-Tiere!
Sie erleben ganz individuell welche Sorten Ihren bierischen Geschmacksnerv treffen.
Unser Brauwasser stammt aus verschiedenen Quellen der Schwäbischen Alb: dem Donauried, Burgberger Quellwasser und der Donau. Durch strenge Kontrollen der Landeswasserversorung wird sichergestellt, dass nur die reinsten Tropfen in unsere Biere gelangen.
Gärung & Lagerung - Zeit für das Bier
Unsere Biere gären sowohl kalt als auch warm mit unterschiedlichen Hefesorten. In diesem Prozess entstehen Alkohol und Kohlensäure, die dem Bier sein charakteristisches Mundgefühl verleihen, die Schaumhaube aufsetzen und zugleich geschmacklich abrunden.
Hopfen - Unverwechselbarer Geschmack
Unser Hopfen stammt vorwiegend aus den deutschen Anbaugebieten in der Hallertau und Tettnang. Wir verwenden ausschließlich Aromahopfen, der eine schwächere Ausbeute bringt, jedoch ein wundervolles Aroma aufweist. Die Hopfensorten zeichnen sich jeweils durch lang anhaltendes fruchtig-blumiges Aroma aus. Die Bittere ist im Ganzen zurückhaltend und weich.
Sie haben Noten von Stachelbeere, Ananas, Honigmelone und diversen Citrusfrüchten.
Malz - Die Seele eines Bieres
Ob kühl und blond oder heiß und brunette - das Temperament des Bieres bestimmt das Malz.
Bei Klingenstein werden für das Malz ausschließlich regionale Getreidesorten in Topqualität verwendet. Der Vorteil? Durch kurze Perioden zwischen Ernte und Verarbeitung wird gewährleistet, dass wertvolle Mineralstoffe erhalten bleiben.
Außerdem reduzieren kurze Transportwege den C02-Fußabdruck für jeden einzelnen Liter Klingensteiner Brauprodukte.
Über Handwerksfrisch
Handwerksfrisch
Wir brauen unsere Biere nach alten, traditionellen Brauverfahren. Unser Bier braucht Zeit zum Gären und Reifen – diese Zeit geben wir ihm.
Wir lehnen Schnellgärung, Turboreifung und Filtration ab. Wesentliche Geschmacks- und Aromaträger würden dadurch herausgenommen. Stattdessen arbeiten wir mit den seit Jahrhunderten gleichen und bewährten Handwerksmethoden.
Ursprüngliche Rohstoffe und quellfrisches Wasser aus den Tiefen der schwäbischen Alb bilden die Grundlage für unsere Edition Handwerksfrisch.
Nach der drucklosen Gärung kommt die Nachreifung – je nach Bierstil im Reifetank oder in der Flasche. Dabei entsteht die feinperlige Kohlensäure, die für den rezenten Geschmack – das Prickeln auf der Zunge - zuständig ist.
Erst dann füllen wir unser Bier frisch in Flaschen und Ausschanktank. Eben Handwerksfrisch!
Das besondere an Klingenstein Bier
Bierhandwerk - ganz ursprünglich
Wir bei Klingenstein sind mit unserer Heimat und unsere Umgebung sehr verbunden. Wir sind stolz auf die Region um Ulm und Blaustein, da es hier so viel Wunderbares zu entdecken gibt.
Seit Mitte 2017 ist das auch amtlich: Die Albhöhlen, mit den Fundstätten der ältesten Eiszeit-Kunst, wurden zum UNESCO Weltkulturerbe ernannt.
Deshalb finden wir es wichtig und richtig, dass auch wir unserer Heimat Tribut zollen. Für das Hotel mit Brauerei und dessen Fassade verwenden wir Holz aus der Region und in unserem
Restaurant werden schwäbische Spezialitäten aus regionalen Zutaten gekocht. Beim Bier machen wir da keine Ausnahme und brauen es selbst direkt vor Ort!
Gerade weil sich das Bierhandwerk in den letzten Jahrzehnten eher zur Bierproduktion entwickelt hat, möchten wir wieder offener mit dem eigentlichen Brauprozess umgehen. Für uns ist das
Bierbrauen ein Handwerk mit viel Herzblut und Begeisterung! Wer uns besucht, erlebt es hautnah selbst - Unsere Brau-Kessel stehen offen zugänglich mitten im Haus und der Braumeister ist
hier direkt vor Ort.
Die Zutaten für unsere Biere werden weitestgehend regional und resourcenschonend zusammengestellt und für jeden Brausud ganz individuell gemischt. Unser Qualitäts-Malz wird im ganzen
Korn geliefert und erst direkt vor der Zugabe in den Brau-Kessel geschrotet. Unser Braumeister überwacht jeden Arbeitsschritt des Brauprozesses ganz genau und sogt damit für eine optimale
Qualität.
Auch unsere Speisekarten werden in Abstimmung mit den Bieren erarbeitet, um die vielfältigen Aromen und Geschmäcker unserer Biere noch besser zur Geltung kommen zu lassen.
Probierpakete
Wasser - Reinstes Brauwasser
Rohstoffe Broschüre Aromahopfen
Rohstoffe Broschüre Malze
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